Bloğumu kurmaktaki amacım yıllar sonra memleketime gelip hem memleketimi tanımak hemde tanıtmaktı. Lafı daha fazla uzatmadan Gaziantep deyince akla gelen en önemli lezzetlerin başında gelen Katmer hakkında bilgi vermek isterim.
Katmer Türkiye'nin bir çok bölgesinde tatlı ve tuzlu olarak çok çeşitle malzemelerle yapılan bir hamur işidir. Ama Gaziantep'te katmer dediğinde ilk akla gelen sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi %60'ı fıstık, % 30'u kaymak, %8 i şeker %2 side hamur olan dillere destan bir kahvaltı çeşididir (Oranlar temsilidir :)). Kahvaltılık çeşidi dedim, doğru dedim. Evet biz Antepliler ve Antep'e gelen misafirlerimiz (bazıları zorla) sabah kahvaltısında bu muhteşem tadı yeriz. Genel olarak Pazar sabah kahvaltılarımızın vazgeçilmezidir. Bazı meşhur katmercilerimiz de Pazar sabahı saat 11'den sonra katmer bulamayan zavallı hemşehrilerim büyük bir hırsla kendilerini baklavacılara atarak fıstık ihtiyaçlarını bu şekilde karşılarlar :=)
Gaziantepte Katmeri hemen hemen tüm pastanelerde bulabilirsiniz fakat bu işin hakkını veren benim test ettiğim en iyi yerleri kendimce sıralıyorum. Kimsenin zoruna gitmesin bu tamamen benim fikrim :)
1. Ünal Et Lokantası
Kendisi aslında bir et lokantası görünümünde muhteşem de bir kahvaltı salonudur. Sabahları Serpme Gaziantep Kahvaltılık ürünlerinin olduğu muhteşem bir masa hazırlar. Bir de Beyran diye bir şey yapar ki onun hakkında bilgiyi daha sonra en iyi yapan yerler sıralamasıyla başka bir yazımda paylaşacağım sizlerle. Buradaki katmerin rengi yeşilin en güzel hali yani Fıstık yeşilidir. İçerisinde kullandığı malzemeler cidden çok kaliteli ve tam kıvamındadır. Birde yerken hafif kıtır diye ses çıkarması yok mu beni benden alıyor (Bu arada Antep'te bu kıtırlıktan bahsederken hışır hışır kelimesini kullanırlar :) ). Fakat özellikle hafta sonu sabahları önceden arayıp yer ve katmer ayırtmanız gerekmektedir. Sahibi Orhan Usta gayet mütevazi ve candan bir insandır.Şahsen Dünya üzerinde benim için yenilebilecek en iyi katmer buradadır. Yeri şehir merkezine biraz uzakta fakat bence kesin denemelisiniz.İletişim bilgilerine http://www.unaletlokantasi.com/index.php ulaşabilirsiniz.
Fotoğrafları da ellerimle çektim :)
2. Katmerci Zekeriya Usta
Zekeriya Usta çok uzun yıllardır bu işin ustasıymış şuan oğlu Mehmet Usta bu işi yürütmekte. Ben daha tatlı ve bol malzemeli sevdiğimden Ünal birinci tercihim fakat Zekeriya UStanın katmeri de taş fırında ve hafif olması dolayısıyla gerçekten çok lezzetli. Konuşma fırsatı bulduğum eski ;Antepli teyze ve amcalarım asıl katmerin bu olduğunu söylüyorlar. Yeri Gaziantep'in eski çarşı denilen bölgesinde olduğundan ulaşımı şehir dışından gelen misafirlerimiz için gayet merkezi bir yerde.
Zekeriya Usta'nın meşhur katmerlerine http://www.katmercizekeriya.com/index.html sayfasından ulaşabilirsiniz.
3. Orkide Pastanesi
Orkide Pastanesi ben kendimi bildim bileli Gaziantep'in en meşhur pastanesidir. Hakkını yiyemem yedirmem de muhteşem pastaları, tatlı tuzlu kurabiyeleri ve şekerlemeleri vardır. Katmer olayında 3. sıraya taşınmasının aşırı yağlı olmasıydı. Yerken bu kadar yağ tadının olması bana ağır geldi fakat yine de yenilebilecek en güzel katmerlerin başında gelmektedir. Ayrıca kahvaltıda veriyorlar . Kahvaltılıkları gayet lezzetli fakat getirilen buz gibi ekmek biraz işin tadını kaçırıyor.Fotoğrafını çekmeyi unutmuşum. Bazen yemek diye kendimi kaybedip fotoğraf çekme sonradan aklıma geliyor :)
Orkide pastanesine http://www.orkidepastanesi.com/ buradan ulaşabilirsiniz.
4. Önder Pastanesi
Önder Pastanesi de Gaziantep'in en meşhur pastanelerinden. Elmalı kurabiyeleri dillere destan. Katmer konusunda burasıda iddialı bir yer. İster küçük ister büyük boy yaptığından dolayı istediğiniz boyutta katmer alabiliyorsunuz. Özel Katmer diye bir katmerleri var, küçük boy var, birde normal boy var. Özel olan biraz fazla malzemeli benim en beğendiğim bu, diğerleri biraz malzemeden kaçılmış bu sebeple de fiyatları daha uygun. Tercih sizin , elimde buranın da katmerinin çekilmiş fotoğrafı yok. En son 1 ay önce onu da yerken aklıma fotoğraf çekmek gelmedi :)
Önder Pastanesine http://www.onderpastanesi.com.tr/ ulaşabilirsiniz.
